La nostra cucina è territoriale, sfruttiamo al meglio le risorse della nostra terra utilizzando solo ed esclusivamente oli, pecorini e prosciutti Umbri, patate di Colfiorito, cipolle di Cannara, lenticchie di Castelluccio ...
Oltre al tartufo nero anche il tartufo bianco, dall'inconfondibile aroma e sapore, impreziosiranno i nostri tagliolini rigorosamente fatti a mano e le nostre strapazzate di uova.
Piatti della tradizione umbra dunque, rivisitati in chiave moderna dai nostri chef che grazie alla loro esperienza e al loro amore per la cucina fanno della stessa una vera e propria arte.
Ci preoccupiamo di fare tutto in casa dalla pasta tirata rigorosamente a mano, alla farcitura della carne ai dolci, tutto con grande passione.
Speriamo sempre di esprimere al meglio le nostre tradizioni aggiungendo un pizzico di novità.
