La località Colle del Capitano da cui prende il nome l'azienda, è situata all'interno dell'asse Appenninico Coscerno-Aspra in un contesto ambientale prevalentemente composto di boschi misti di querce, aceri e carpini ed è conosciuta per il ritrovamento della "Biga" avvenuto nel 1901, (considerata un prodotto dell'arte etrusca), ed attualmente conservata presso il Metropolitan Museum di New York.
La tipica costruzione rurale si affaccia sull'aia del ritrovamento in Azienda Biologica di 70 ettari circondata dai resti degli antichi castelli di Brufa, Trebua, Castellina, con una produzione di farro, foraggio ed un allevamento di bovini di razza chianina selezionata.