Le Tournoi de la Quintana, dans son édition actuelle, ne fait pas référence à une circonstance dûe au hasard, mais à une date bien précise. En 1946 la "societé de Secours Mutuel" entre les ouvriers, les agriculteurs et les autres citoyens de Foligno, avait l'intention de célébrer de façon opportune le 85° anniversaire de sa fondation.

Parmi les diverses hypothèses émises pour les célébrations, celle qui fût acceptée sans réserve est celle avancée par un associé: Emilio De Pasquale.
Celui-ci proposait une compétition équestre en costume d'époque à organiser au moment du Carnaval, en mettant en évidence la possibilité de retrouver dans cet événement festif l'occasion d'une communion et d'une harmonie entre toute la population.
Le Tournoi de la Quintana est documenté dès la moitiè du XV siècle et les costumes traditionnels ont toujours été réalisés par des couturiers de la ville inspirés par la mode de cette époque, mais contrôlés par une commission artistique à laquelle on a confié la sélection. Somptueuses étoffes, velours, dentelles géométriques, cols rigides et larges manteaux drapés aux épaules et retombant sur le bras droit sont lse vrais protagonistes de la fête et ils donnent au cortège faste et élégance.
Foligno, pendant le Tournoi de la Quintana, revit le climat d'un tournoi de chevalerie du XVII siècle. Dix chevaliers représentant les royaumes Ammanniti, Badia, Cassero, Castrastagna, Croce Bianca, Giotti, La Mora, Morlupo, Pugilli, Spada, s'affrontent dans le stade de la ville, dans un tournoi très spectaculaire.
En trois tournois qui se succèdent, des chevaliers en selle sur d'imposant destriers, doiven centrer avec une lance des anneaux d'un diamètre toujours plus petit, qui sont accrochés sur le bras d'une statue en bois représentant un guerrier du XVII siècle.
Le soir de la compétition un cortège de 600 personnes défile dans les rues de la ville accompagné par des chorégraphies et des musiques baroques alors que dans les édifices et les rues près de la place principale on peut goûter les antiques recettes de plats ombriens du XVII siècle.